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在嫂嫂給了我9吋雙面蘋果派(!)的食譜後，我做出了7吋單面桑葚水梨蔓越莓派(!?)



<派皮>

材料:
1.中筋麵粉 150~160g
2.鹽 1/3茶匙
3.無鹽奶油 100g
4.冰水 30~45ml

做法:
1.冰硬的無鹽奶油切丁
2.混合中筋麵粉、鹽、上步的無鹽奶油 (混合至沙狀即可)
3.加入冰水
4.將沙狀混合物揉成團狀即可
5.保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冰硬，至少冰一個小時
6.取出麵團
7.擀開成長方形狀後，折三折
8.重複上一步2~3次後，盡可能擀成圓形
9.放到派盤上，壓好邊邊和底部，邊邊多餘的皮用掉
10.用叉子在底部戳洞


<餡料>

材料:
1.自製桑葚醬 ~90ml (來自親情贊助的桑葚醬)
2.蔓越莓乾 手抓一把
3.水梨 1顆 (應該是禮盒八粒裝的大小，也就是11A)
4.玉米粉 2小匙 (10元硬幣大小的湯匙，隨意挖兩湯匙)
5.檸檬汁 2小匙
6.有鹽奶油 5~10g (可加可不加，個人會加是因為要消耗買了有一陣的奶油)

做法:
1.水梨切丁(~1cm大小)，蔓越莓乾隨意切(可切可不切)，玉米粉用些許冷水(或桑葚醬汁)調開
2.奶油加熱融化後，加入水梨、桑葚、蔓越莓，攪拌
3.加入檸檬汁，攪拌
4.加入玉米粉水，攪拌至汁變濃稠後關火，待餡冷卻


<桑葚水梨蔓越莓派>
1.冷卻的餡料填入派盤上，用湯匙壓平
2.烤箱210°C 60分鐘，或烤至表皮金黃即可



ps.
1.麵團從冰箱取出後，也可以直接擀成圓形，不過我不清楚口感的差異
2.桑葚果醬可以用新鮮桑葚，不過糖可以斟酌的加；若是水梨不甜也可以加點糖；
嫌太酸的話檸檬汁就放一匙吧。